Comment se déroule un atelier "immersion" ?

L'atelier démarre par un brief introductif.

Ce brief s'appuie sur la carte du chef et le menu proposé le jour J. Avec le chef, vous choisissez, parmi les missions de la matinée, les thématiques et les techniques que vous aborderez en cuisine tout au long de l’immersion.

C'est ensuite le moment de passer à l'action et de mettre la main à la pâte en devenant partie prenante de la brigade, toujours sous l’oeil avisé du chef !

Puis le service démarre, l’occasion d’observer à quel point l'organisation est la clé de la réussite d'un service. En milieu de service, vous passez à la dégustation du menu et êtes rejoint le cas échéant par vos proches.