Pourquoi les tarifs sont-ils disparates ?

Tout comme les prix d'un menu peuvent varier d'un restaurant à l'autre, la tarification est déterminée de manière autonome et indépendante par chaque chef, en cohérence avec les prix moyens pratiqués dans son restaurant, l’expérience proposée (durée, contenu) et le profil de ce chef (expérience, étoiles michelin, etc).